L'Alta Langa Millesimato Brut Rosé "Alasia" 2021 de Il Cascinone è un'espressione di rara eleganza e seduzione. Ottenuto prevalentemente da uve Pinot Nero, questo Metodo Classico Rosé rappresenta la capacità del Monferrato di produrre bollicine che uniscono la forza strutturale del vitigno a bacca rossa con la raffinatezza cromatica e aromatica tipica dei grandi spumanti d'altura. L'annata 2021 ha conferito a questa etichetta una freschezza vibrante e un frutto particolarmente croccante.
Il Cascinone - Alasia Alta Langa DOCG Millesimato Brut Rosé 2021
Il Millesimato Brut Rosé "Alasia" nasce dalla selezione dei migliori grappoli di Pinot Nero coltivati nei vigneti più alti e freschi della tenuta Il Cascinone. La particolarità di questo Rosé risiede nel perfetto equilibrio tra la breve macerazione pellicolare, che dona il caratteristico colore rosa tenue, e il lungo affinamento sui lieviti, che ne modella il corpo. L'annata 2021 si distingue per una nitidezza aromatica esemplare: un vino che non cerca la potenza fine a se stessa, ma punta sulla verticalità e sulla fragranza. È un Alta Langa sofisticato, capace di raccontare il lato più delicato e minerale del Pinot Nero piemontese.
Profilo Sensoriale Alla vista si presenta con un elegante colore rosa cipria, luminoso e con riflessi buccia di cipolla. Il perlage è finissimo, costante e di grande vivacità. Al naso si apre con un bouquet fragrante di piccoli frutti rossi (ribes, lampone e melograno), arricchito da delicate note di petali di rosa e una sottile traccia di crosta di pane e lievito. Con l'ossigenazione emergono sfumature minerali e un tocco di spezia dolce. Al palato è fresco, teso e di ottima struttura; la bollicina è cremosa e avvolgente, sostenuta da una spiccata acidità che ne allunga il sorso verso un finale sapido e piacevolmente agrumato.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pressatura soffice dopo una brevissima macerazione a freddo per estrarre il colore desiderato. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento sui lieviti che si protrae per almeno 30-36 mesi. Questo periodo di riposo al buio e al fresco delle cantine permette di ottenere una complessità armonica e una spuma estremamente fine.
Abbinamenti Gastronomici Questo Rosé è perfetto per accompagnare aperitivi d'élite, ma dà il meglio di sé con la cucina di mare più strutturata: guazzetti di pesce, crostacei alla griglia, salmone affumicato e carpacci di tonno. Si sposa magnificamente anche con i piatti della tradizione piemontese, come il vitello tonnato, o con formaggi di media stagionatura. La sua eleganza lo rende ideale anche per accompagnare piatti a base di funghi o primi piatti con salse bianche saporite.
Dati Tecnici
Produttore: Il Cascinone (Araldica)
Vino: Alta Langa DOCG Millesimato Rosé
Etichetta: Alasia
Millesimo: 2021
Tipologia: Metodo Classico Brut Rosé
Vitigno: Pinot Nero (maggioranza) e Chardonnay
Regione: Piemonte (Italia)
Affinamento: Minimo 30-36 mesi sui lieviti
Gradazione: 12,5% Vol.
Formato: 75 cl
