L'Alta Langa Millesimato Riserva Brut "Alasia" 2022 de Il Cascinone è una bollicina che rappresenta il vertice della produzione spumantistica della tenuta. Prodotto in quantità limitate e solo nelle annate che garantiscono un perfetto equilibrio acido-zuccherino, questo Metodo Classico è un omaggio alla storia del Monferrato e alla nobiltà della denominazione Alta Langa, capace di competere per complessità e finezza con i più grandi spumanti internazionali.
Il Cascinone - Alasia Alta Langa DOCG Millesimato Riserva Brut 2022
Il Millesimato Riserva "Alasia" nasce da una selezione rigorosa di uve Pinot Nero e Chardonnay, coltivate sui terreni calcareo-argillosi dei vigneti d'altura de Il Cascinone. L'annata 2022 ha permesso di ottenere uve di grande concentrazione aromatica, mantenendo quella freschezza minerale che è il marchio distintivo delle colline piemontesi più elevate. La dicitura "Riserva" sottolinea un periodo di affinamento sui lieviti prolungato, necessario per trasformare l'esuberanza del frutto in una complessità vellutata e profonda. È uno spumante di grande stoffa, pensato per chi cerca una bollicina strutturata, evoluta e dal carattere marcatamente territoriale.
Profilo Sensoriale Al calice brilla di un colore giallo oro intenso, animato da un perlage finissimo e di straordinaria persistenza. Il bouquet è ampio e avvolgente: si apre con note di pasticceria mignon, brioche calda e burro fuso, che lasciano spazio a sentori di mela cotogna, scorza d'arancia candita e un tocco di frutta secca tostata. Al palato è sontuoso e cremoso; la spuma è morbida ma sorretta da una colonna vertebrale acida e minerale che ne garantisce lo slancio. Il finale è sapido, lungo e richiama delicate note di miele millefiori e vaniglia.
Vinificazione e Affinamento La vendemmia avviene manualmente in piccole cassette per preservare l'integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la prima fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata. Una piccola percentuale del vino base può fermentare in legno per aumentare la struttura. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti che si protrae per almeno 36-40 mesi. Il dégorgement e il piccolo dosaggio finale (Brut) servono a rifinire l'equilibrio senza sovrastare il carattere del millesimo.
Abbinamenti Gastronomici Questa Riserva è un vino "a tutto pasto". Si sposa magnificamente con antipasti importanti a base di tartufo bianco, primi piatti cremosi come agnolotti del plin al burro e salvia, o secondi di pesce saporiti come l'astice alla griglia. Eccellente con formaggi stagionati o formaggi a pasta molle della tradizione piemontese. La sua struttura lo rende ideale anche per accompagnare piatti di carni bianche elaborate.
Dati Tecnici
Produttore: Il Cascinone (Araldica)
Vino: Alta Langa DOCG Riserva
Etichetta: Alasia
Millesimo: 2022
Tipologia: Metodo Classico Brut
Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero
Regione: Piemonte (Italia)
Affinamento: Minimo 36 mesi sui lieviti
Gradazione: 12,5% Vol.
Formato: 75 cl
