Torniamo nel mondo delle grandi bollicine italiane per salire in Trentino, sulle colline di Martignano ai piedi del Monte Calisio, dove sorge Maso Martis. Fondata nel 1990 da Antonio e Roberta Stelzer, questa cantina è oggi uno dei pilastri assoluti della denominazione Trentodoc e pioniera della viticoltura biologica nella regione.
Il Maso Martis Trento Doc Blanc de Blancs Bio (nella sua versione Brut o Dosaggio Zero a seconda delle release storiche presenti su Vinart) è l'emblema della purezza e dell'eleganza dello Chardonnay di montagna. Ottenuto esclusivamente da uve biologiche certificate, questo spumante unisce la freschezza verticale tipica del terroir trentino a una cremosità avvolgente dovuta al lungo affinamento sui lieviti.
Maso Martis - Trento Doc Blanc de Blancs Biologico Brut
Il Trentodoc Blanc de Blancs Bio firmato Maso Martis è un inno alla finezza. Viene prodotto esclusivamente con uve Chardonnay coltivate nei vigneti di proprietà situati a circa 450 metri di altitudine, baciati da un'ottima esposizione solare e rinfrescati dalle brezze montane. Il terreno calcareo-siltoso, ricco di scheletro, dona alle uve una spiccata acidità e una firma minerale inconfondibile.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano, selezionando solo i grappoli perfettamente integri. Dopo una pressatura soffice, la prima fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo i dettami rigidi del Metodo Classico, seguita da un affinamento sui lieviti che si protrae per almeno 18-24 mesi (fino a 30 mesi a seconda del lotto di sboccatura) nella penombra della cantina storica. È un vino biologico che fa della precisione tecnica e della pulizia espressiva i suoi punti di forza.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino scarico, brillante e cristallino, impreziosito da riflessi verdolini che ne testimoniano la freschezza. Il perlage è di rara finezza: bollicine minute, fitte e straordinariamente persistenti che salgono nel calice creando una spuma soffice.
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Olfatto: Al naso si presenta fresco, verticale e di grande intensità floreale e fruttata. L'apertura è dominata da fragranti note di mela Golden, pera, pesca bianca e scorza di cedro, immediatamente seguite da eleganti sentori di fiori bianchi d'alta quota (gelsomino e biancospino). Con il passare dei minuti emergono le tipiche e delicate sfumature terziarie del Metodo Classico: crosta di pane fragrante, lievito fresco, mandorla bianca e un leggero accenno di burro fresco.
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Gusto: In bocca l'ingresso è scattante, fresco e piacevolmente affilato. La spiccata acidità citrina è perfettamente bilanciata da una struttura setosa e da una carbonica finissima che accarezza il palato senza aggredirlo. Il sorso si sviluppa morbido, snello ed elegante, rivelando un'ottima corrispondenza gusto-olfattiva e una vibrante scia sapida e minerale.
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Finale: Di ottima persistenza, pulito e rinfrescante, con un retrogusto leggermente ammandorlato e agrumato che invita immediatamente a un secondo sorso.
Consigli di Consumo È la bollicina Premium ideale per aprire i momenti importanti. Va servito fresco, a una temperatura di 6-8°C, in calici ampi da spumante (tipo tulipano o calice Trentodoc) per permettere ai profumi di ossigenarsi e liberarsi appieno.
A tavola è un perfetto vino da aperitivo d'élite, ma grazie alla sua struttura e alla spiccata acidità accompagna magnificamente crudi di mare, tartare di salmone o ricciola, sushi e sashimi, fritture vegetali e di pesce, e primi piatti delicati a base di verdure o crostacei. Eccellente anche con i formaggi freschi o di media stagionatura del territorio.
Dati Tecnici
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Produttore: Maso Martis
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Nome del Vino: Trento Doc Blanc de Blancs Brut Biologico
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Provenienza: Martignano, Trento, Trentino-Alto Adige (Italia)
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Denominazione: TRENTODOC (Metodo Classico)
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Vitigno: 100% Chardonnay
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Certificazione: Vino Biologico Certificato
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Affinamento: Minimo 18 - 24 mesi sui lieviti in bottiglia
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Gradazione: 12,5% Vol.
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Formato: 75 cl (disponibile con astuccio originale della cantina)
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Caratteristiche: Bollicina di montagna vibrante, biologica ed elegante; si distingue per la purezza del frutto, la spiccata mineralità e un perlage di straordinaria finezza.
