Il Maso Martis Trento Doc Riserva Dosaggio Zero Biologico 2020 rappresenta una delle massime espressioni di rigore, purezza e legame con il territorio della celebre cantina di Martignano. Questa etichetta è un autentico monumento alla spumantistica di montagna: una riserva millesimata nata da un'annata straordinariamente equilibrata e imbottigliata senza alcuna aggiunta di liqueur d'expédition (sciroppo di dosaggio) al momento della sboccatura, per mostrare il vino nella sua veste più sincera, nuda e aristocratica.
Ottenuto da uve biologiche certificate e valorizzato da un lunghissimo e paziente affinamento sui lieviti che supera di gran lunga i requisiti minimi della denominazione, questo Dosaggio Zero unisce la potenza strutturale del Pinot Nero all'eleganza agrumata dello Chardonnay, regalando un sorso teso, profondo e tagliente.
Maso Martis - Trento Doc Riserva Dosaggio Zero Biologico Millesimato 2020
La Riserva Dosaggio Zero Bio 2020 è il frutto di una selezione rigorosa dei migliori grappoli di Pinot Nero e Chardonnay provenienti dai vigneti storici di proprietà, situati sulla collina di Trento a un'altitudine di circa 450 metri. Il terroir calcarea del Monte Calisio e le fortissime escursioni termiche dell'annata 2020 hanno permesso di ottenere uve dotate di una concentrazione aromatica superba e di una spalla acida eccezionale.
In cantina, dopo la pressatura soffice e la prima fermentazione in acciaio, le basi vengono assemblate con cura millimetrica dal Master Blender della famiglia Stelzer. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo le regole d'oro del Metodo Classico. La bottiglia riposa poi nel buio e nel silenzio della cantina per un periodo di almeno 48-60 mesi sui lieviti. Trattandosi di un "Pas Dosé" (o Dosaggio Zero), dopo la sboccatura il livello viene rimboccato esclusivamente con lo stesso vino, senza l'aggiunta di zuccheri, preservando intatta l'identità minerale, la secchezza naturale e la vibrante purezza del millesimo 2020.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino intenso e brillante con caldi e vividi riflessi dorati. Il perlage è di una finezza assoluta e aristocratica: catenelle ininterrotte di bollicine microscopiche che risalgono solenni, alimentando una corona di spuma soffice e persistente.
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Olfatto: Al naso si apre austero, complesso e di straordinaria verticalità. L'esordio è nitido e minerale, con richiami di pietra focaia e gesso, subito seguiti da intense note fruttate di mela cotogna, agrume candito (cedro, pompelmo rosa) e frutti di bosco bianchi (eredità del Pinot Nero). Con l'evoluzione nel calice si manifesta il sontuoso ventaglio terziario della Riserva: crosta di pane tostata, nocciola secca, fieno di montagna, miele di castagno e una raffinata sfumatura iodata e balsamica.
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Gusto: In bocca l'ingresso è dritto, affilato, potente e incredibilmente asciutto. È un sorso di straordinaria energia, dove la freschezza citrina e la spiccata sapidità minerale solcano il palato con precisione chirurgica. Nonostante l'assenza totale di zuccheri, il vino sfoggia una struttura importante, una cremosità setosa e un centro bocca denso e avvolgente, regalato dal lungo contatto con i lieviti.
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Finale: Praticamente infinito, teso e pulitissimo. Chiude con una persistenza lunghissima che lascia la bocca fresca e asciutta, dominata da ritorni di agrumi, mandorla tostata e una profonda scia salina.
Consigli di Consumo Questo Trento Doc è una bollicina da grandi occasioni e da veri intenditori del Metodo Classico "non dosato". Va servito fresco ma non gelato, a una temperatura ideale di 8-10°C, all'interno di calici ampi e slanciati (da spumante Riserva o grandi calici da vino bianco) per permettere alla complessità del millesimo di respirare e aprirsi al meglio.
A tavola non è un semplice aperitivo, ma un vino da tutto pasto di straordinario spessore. Grazie alla sua assoluta secchezza, alla struttura e alla vibrante acidità, pulisce magnificamente il palato da piatti grassi e strutturati. È perfetto in abbinamento a grandi crudi di mare, ostriche, ostriche gratinate, tartare di ricciola o tonno, risotti ai frutti di mare o ai porcini, rombo al forno, ma si sposa divinamente anche con fritture imperiali di pesce e formaggi stagionati del Trentino (come il Trentingrana).
Dati Tecnici
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Produttore: Maso Martis
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Nome del Vino: Trento Doc Riserva Dosaggio Zero Biologico Millesimato
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Annata (Millesimo): 2020
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Provenienza: Martignano, Trento, Trentino-Alto Adige (Italia)
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Denominazione: TRENTODOC Riserva (Metodo Classico)
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Vitigni: Pinot Nero e Chardonnay (da uve biologiche)
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Certificazione: Vino Biologico Certificato
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Affinamento: Minimo 48 - 60 mesi sui lieviti in bottiglia
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Dosaggio: Dosaggio Zero / Pas Dosé / Nature (senza zuccheri aggiunti nella liqueur)
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Gradazione: 12,5% Vol.
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Formato: 75 cl (custodito nella sua confezione o astuccio originale d'élite)
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Caratteristiche dello Stile: Una Riserva d'autore eccezionalmente secca, dritta, gastronomica ed elegante; si distingue per la maestosa complessità terziaria dei lieviti, la spiccata mineralità vulcanico-calcarea e un sorso affilato e persistente che fotografa perfettamente l'annata 2020.
