Il Valpolicella Ripasso Superiore "Sa Solin" 2022 di Montezovo rappresenta l'anello di congiunzione ideale tra la freschezza del Valpolicella d'annata e la maestosità dell'Amarone. Prodotto con l'antica tecnica del "ripasso", questo vino eredita struttura e complessità, mantenendo però una bevibilità straordinaria e un carattere profondamente territoriale.
Montezovo - Valpolicella Ripasso Superiore "Sa Solin" DOC 2022
Il Ripasso "Sa Solin" 2022 è un vino di grande equilibrio e avvolgenza. Il nome richiama i terreni calcarei e sassosi (i "solin") su cui affondano le radici i vitigni autoctoni di Corvina, Corvinone e Rondinella. La particolarità di questo vino risiede nella sua produzione: il Valpolicella base viene fatto rifermentare sulle vinacce calde e ricche di zuccheri dell'Amarone appena svinato. Questo processo arricchisce il vino di tannini nobili, colore e sentori di frutta passita, donandogli una struttura "Superiore" e una morbidezza vellutata che lo hanno reso uno dei rossi più apprezzati della famiglia Cottini.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta di un rosso rubino carico con riflessi granati. Il bouquet è intenso e stratificato: spiccano note di amarena sotto spirito, prugna matura e frutti di bosco, che evolvono verso sentori terziari di vaniglia, cioccolato fondente e una delicata traccia di tabacco dolce. Al palato l'ingresso è caldo e pieno; la struttura è solida ma i tannini sono perfettamente integrati e setosi. La sapidità minerale tipica del terroir di Montezovo bilancia la naturale morbidezza, chiudendo con un finale lungo, pulito e speziato.
Vinificazione e Affinamento Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino effettua il "ripasso" sulle vinacce dell'Amarone per circa 15-20 giorni. Segue un affinamento di circa 12-18 mesi in botti di rovere di diverse dimensioni, dove il vino acquisisce complessità e stabilità. Un ulteriore periodo di riposo in bottiglia ne affina l'eleganza prima della commercializzazione, garantendo un sorso armonico e pronto, ma capace di evolvere splendidamente nel tempo.
Abbinamenti Gastronomici Un rosso strutturato che predilige piatti intensi. Si sposa magnificamente con carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina e stufati. Eccellente con i primi piatti della tradizione veronese conditi con sughi di carne (pastissada de caval) o con formaggi stagionati come il Monte Veronese d'alpeggio. Ideale anche con taglieri di salumi saporiti.
Dati Tecnici
Produttore: Montezovo (Famiglia Cottini)
Vino: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Nome: Sa Solin
Annata: 2022
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella
Regione: Veneto (Valpolicella)
Affinamento: 12-18 mesi in botti di rovere G
radazione: 14% Vol.
