Il Valpolicella Ripasso Superiore 2023 di Montezovo è un vino che unisce la vivacità del frutto tipica della giovinezza alla struttura evoluta della tecnica del "ripasso". Prodotto dalla famiglia Cottini, questo rosso rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un vino di corpo, capace di raccontare la complessità veronese con un approccio moderno e una pulizia tecnica impeccabile.
Montezovo - Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023
Il Ripasso Superiore 2023 di Montezovo è un vino dal carattere generoso e avvolgente. La sua produzione segue l'antica tradizione veronese: il Valpolicella base viene "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone, ancora cariche di zuccheri e precursori aromatici nobili. Questo passaggio dona al vino una maggiore concentrazione cromatica, una struttura più robusta e un bouquet arricchito da note di frutta matura e spezie. L'annata 2023 si distingue per una splendida integrità del frutto, mantenendo una freschezza vibrante che bilancia perfettamente la morbidezza estrattiva, rendendo il sorso dinamico e mai pesante.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo. Il bouquet è ampio e invitante: spiccano note di amarena, mora di rovo e prugna scura, impreziosite da eleganti sentori di vaniglia, cacao e una punta di cannella. Al palato l'ingresso è caldo e vellutato; la trama tannica è fitta ma estremamente levigata. La caratteristica sapidità minerale dei suoli di Montezovo sostiene la struttura, chiudendo con un finale lungo, pulito e piacevolmente speziato che richiama il pepe nero.
Vinificazione e Affinamento Le uve autoctone (Corvina, Corvinone e Rondinella) vengono vinificate in acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino effettua la rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone per circa 15 giorni. L'affinamento prosegue per circa 12 mesi in botti di rovere, dove il vino acquisisce stabilità e complessità, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Questa maturazione permette di armonizzare la potenza del ripasso con l'eleganza varietale dei vitigni di origine.
Abbinamenti Gastronomici Un rosso di grande versatilità gastronomica, perfetto con piatti strutturati. Si abbina magnificamente a carni rosse alla brace, arrosti di manzo, stufati e selvaggina da piuma. Eccellente con i primi piatti della cucina veneta, come i bigoli al ragù d'anatra o risotti saporiti. Si sposa idealmente anche con taglieri di salumi stagionati e formaggi saporiti come il Monte Veronese vecchio o il Parmigiano Reggiano.
Dati Tecnici
Produttore: Montezovo (Famiglia Cottini)
Vino: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Annata: 2023
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella
Regione: Veneto (Valpolicella)
Affinamento: Circa 12 mesi in botti di rovere
Gradazione: 14% Vol.
