Lo Spumante Lessini Durello 2019 di Montezovo è un Metodo Classico che incarna la forza minerale dei Monti Lessini. Basato sull'uva autoctona Durella, questo spumante sfrutta l'acidità ancestrale del vitigno per creare una bollicina di grande tensione e carattere, affinata nel tempo per raggiungere un equilibrio perfetto tra vigore citrino e complessità evolutiva.
Montezovo - Lessini Durello DOC Metodo Classico 2019
Il Lessini Durello 2019 è uno spumante di personalità vulcanica. La Durella, vitigno dalla buccia spessa e dall'acidità proverbiale, trova nei suoli basaltici tra Verona e Vicenza il suo terreno d'elezione. L'annata 2019 ha permesso di ottenere uve con una struttura solida, ideale per una rifermentazione in bottiglia che esalta la verticalità del sorso. Dopo un riposo prolungato sui lieviti, il vino perde le spigolosità giovanili per acquisire una texture setosa, mantenendo però quella scattante freschezza che lo rende uno degli spumanti più dinamici del panorama italiano. È una bollicina "di roccia", dritta e senza compromessi, dedicata a chi cerca purezza e profondità.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta di un giallo paglierino dorato e brillante, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet si apre su note agrumate di cedro e lime, che evolvono rapidamente verso sentori di mela cotogna e mandorla bianca. La caratteristica nota minerale sulfurea e di pietra focaia è ben presente, arricchita da sfumature di lievito e piccola pasticceria. Al palato l'ingresso è prorompente: l'acidità vibrante guida il sorso, avvolta da una spuma cremosa che ne mitiga la forza. Il finale è asciutto, sapido e di lunghissima persistenza, con una chiusura pulita che richiama il pompelmo.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a mano e pressate sofficemente. La prima fermentazione avviene a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi (o superiore a seconda della sboccatura specifica per l'annata). Questo lungo contatto permette di stabilizzare l'acidità naturale della Durella, donando complessità aromatica e una struttura elegante e persistente.
Abbinamenti Gastronomici È lo spumante ideale per accompagnare piatti grassi o tendenzialmente dolci che richiedono una pulizia radicale del palato. Si sposa magnificamente con il Baccalà alla Vicentina, le fritture di paranza e i salumi tipici veneti come la soppressa. Eccellente con formaggi di malga stagionati e primi piatti a base di crostacei o molluschi.
Dati Tecnici
Produttore: Montezovo (Famiglia Cottini)
Vino: Lessini Durello DOC (Metodo Classico)
Annata: 2019
Vitigno: 100% Durella
Regione: Veneto (Monti Lessini)
Affinamento: Minimo 36 mesi sui lieviti
Gradazione: 12,5% Vol.
