Il Lessini Durello 36 Mesi 2020 di Montezovo è l'espressione vibrante e dinamica del Metodo Classico da uve Durella. Rispetto alla versione Riserva da 72 mesi, questa cuvée punta sulla freschezza citrina e su una mineralità vulcanica immediata, mantenendo però la complessità tipica di tre anni di affinamento sui lieviti.
Montezovo - Lessini Durello DOC Metodo Classico 36 Mesi 2020
Il Lessini Durello 36 Mesi 2020 è uno spumante di grande energia, nato dai suoli basaltici e vulcanici dei Monti Lessini. Il vitigno autoctono Durella, noto per la sua acidità quasi "elettrica" e la buccia coriacea, trova in questa versione un equilibrio perfetto: il lungo riposo sui lieviti ne leviga gli spigoli, trasformando la forza del vitigno in un sorso cremoso e raffinato. L'annata 2020 ha regalato uve di splendida sanità e tensione acida, traducendosi in una bollicina scattante, sapida e profondamente territoriale, ideale per chi cerca un'alternativa di carattere e personalità ai classici spumanti nazionali.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage finissimo, fittissimo e persistente. Il bouquet è fresco e pungente: spiccano note di mela verde, scorza di cedro e pompelmo, accompagnate da sentori di fiori di campo, crosta di pane e una netta scia minerale che richiama la pietra focaia. Al palato l'ingresso è verticale e teso; la vibrante acidità è avvolta da una mousse setosa che regala una beva scorrevole ma di grande struttura. Il finale è asciutto, pulito e lascia una piacevole sensazione salina.
Vinificazione e Affinamento Le uve Durella vengono raccolte manualmente e vinificate con una pressatura soffice a temperatura controllata. Dopo la creazione della cuvée, la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino affina sui propri lieviti nel buio della cantina per almeno 36 mesi (3 anni). Questo tempo permette alla bollicina di integrarsi perfettamente e al vino di acquisire complessità aromatica, mantenendo però inalterata la grinta e la freschezza originaria del frutto.
Abbinamenti Gastronomici Uno spumante estremamente versatile e gastronomico. È il compagno ideale per il baccalà fritto, le sarde in saor e tutta la cucina di mare saporita. Eccellente con i salumi tipici veneti (come la soppressa) e formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua spiccata acidità, è perfetto per "ripulire" il palato da piatti grassi come fritture di pesce o tempura di verdure.
Dati Tecnici
Produttore: Montezovo (Famiglia Cottini)
Vino: Lessini Durello DOC (Metodo Classico)
Annata: 2020
Vitigno: 100% Durella
egione: Veneto (Monti Lessini)
Affinamento: Almeno 36 mesi sui lieviti
Gradazione: 12,5% Vol.
