Il Lessini Durello Riserva 72 Mesi 2018 di Montezovo è una bollicina di rara potenza e longevità, che sfida il tempo nelle profondità della Lessinia. Questo Metodo Classico nasce dall'uva autoctona Durella, celebre per la sua acidità "viva" e quasi indomita, che solo un affinamento lunghissimo sui lieviti sa trasformare in una seta aristocratica e complessa.
Montezovo - Lessini Durello Riserva DOC 72 Mesi 2018
Il Lessini Durello 72 Mesi 2018 rappresenta la massima espressione del terroir vulcanico dei Monti Lessini. La famiglia Cottini ha scommesso sulla straordinaria capacità evolutiva del vitigno Durella, sottoponendolo a un riposo di ben sei anni nelle proprie cantine. L'annata 2018 ha conferito a questa Riserva una struttura solida e una ricchezza estrattiva che il tempo ha saputo levigare, senza intaccare la freschezza tagliente che ne costituisce il DNA. È uno spumante per intenditori: verticale, profondo e vibrante, capace di raccontare la mineralità della roccia basaltica con una precisione cristallina.
Profilo Sensoriale Al calice brilla di un giallo dorato intenso con riflessi brillanti, animato da un perlage finissimo, cremoso e di estrema persistenza. Il bouquet è ampio e stratificato: l'iniziale nota agrumata di cedro e pompelmo lascia spazio a sentori complessi di frutta secca tostata, miele d'acacia e crosta di pane appena sfornato. La trama minerale è evidente, con richiami sulfurei e di idrocarburo tipici dei suoli vulcanici. Al palato è un'esplosione di energia: l'acidità citrina è magistralmente integrata in una struttura vellutata e sapida. Il finale è infinito, pulito e profondamente salino.
Vinificazione e Affinamento Le uve Durella vengono raccolte manualmente e pressate con estrema delicatezza. La fermentazione avviene a temperatura controllata e, dopo la creazione della cuvée, inizia la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino riposa sui lieviti per almeno 72 mesi (6 anni) nel silenzio delle cantine di Montezovo. Questo lungo contatto permette alla bollicina di farsi minuta e persistente, e al profilo aromatico di arricchirsi di note terziarie nobili, mantenendo però la tensione acida originale.
Abbinamenti Gastronomici Uno spumante di grande corpo che non teme abbinamenti audaci. È il compagno d'elezione per il Baccalà alla Vicentina o per fritture di mare importanti. Eccellente con piatti grassi e saporiti come il cotechino o lo zampone, che vengono perfettamente ripuliti dalla sua acidità. Si sposa magnificamente con formaggi stagionati (Monte Veronese d'alpeggio) e piatti a base di tartufo bianco.
Dati Tecnici
Produttore: Montezovo (Famiglia Cottini)
Vino: Lessini Durello Riserva DOC (Metodo Classico)
Annata: 2018
Vitigno: 100% Durella
Regione: Veneto (Monti Lessini)
Affinamento: Almeno 72 mesi sui lieviti
Gradazione: 12,5%
