Il Franciacorta Extra Brut "EBB" Millesimato 2013 di Mosnel è il millesimato simbolo della cantina di Camignone, un omaggio speciale dedicato alla madre dei fratelli Barzanò, Emanuela Barzanò Barboglio, fondatrice e anima storica della maison. Realizzato esclusivamente con la migliore selezione di uva Chardonnay da agricoltura biologica e vinificato in legno, rappresenta la massima espressione di eleganza, freschezza e longevità di Mosnel.
L'annata 2013 — caratterizzata da un decorso fresco e lineare — regala un "EBB" di straordinaria tensione acida e profondità minerale, forte di una sosta sui lieviti di ben oltre 80 mesi.
Mosnel - Franciacorta Extra Brut "EBB" Millesimato DOCG 2013
L'EBB 2013 nasce dalla cernita manuale dei migliori grappoli di Chardonnay in purezza (100%) raccolti nei vecchi vigneti dell'azienda. I mosti fiore di prima pressatura svolgono la prima fermentazione interamente in piccole botti di rovere francese (barrique usate), dove sostano per circa 5 mesi per acquisire volume, equilibrio e una calibrata micro-ossigenazione.
Dopo il tiraggio avvenuto nella primavera del 2014, le bottiglie riposano al buio delle cantine per un periodo di ben 80-90 mesi sui lieviti. La sboccatura viene rifinita con un dosaggio minimo (Extra Brut, circa 2 g/l), lasciando emergere senza filtri la purezza del frutto e la spinta salina del terroir morenico.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo dorato brillante con riflessi dorati e luminosi. Perlage di straordinaria finezza, fittissimo, fluido e di persistenza infinita.
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Olfatto: Bouquet complesso, ampio e di grande classe. Spiccano sentori di agrume candito, pompelmo giallo, mela cotogna e fiori di zagara, integrati da note di nocciola tostata, burro fuso, brioche calda, vaniglia dolce, gesso e una sottile traccia di pietra focaia.
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Gusto: In bocca è dritto, potente, fresco e di grande densità sapida. La bollicina è cremosa e setosa, perfettamente integrata in una spina acida verticale che dona slancio e straordinaria reattività al sorso.
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Finale: Lunghissimo, profondo, teso e pulito, con nitidi ritorni di cedro, spezie dolci e una marcata nota minerale.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8–10°C in ampi calici da vino bianco per consentire al bouquet di dischiudersi appieno.
A tavola l'EBB 2013 è uno spumante di eccelsa statura gastronomica: perfetto per accompagnare a tutto pasto la haute cuisine, si sposa magnificamente con crudi di mare complessi, scampi e aragoste alla griglia, risotti al tartufo o con mantecature ricche, pesci al forno con salse al burro, carni bianchi nobili (fagiano, faraona) e formaggi stagionati a pasta dura. Per la ristorazione stellata, le enoteche d'élite e i collezionisti, è un'icona del Metodo Classico italiano.
Dati Tecnici
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Produttore: Mosnel (Famiglia Barzanò)
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Nome del Vino: Franciacorta Extra Brut "EBB" Millesimato (Dedicato ad Emanuela Barzanò Barboglio)
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Annata: 2013
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Denominazione: Franciacorta DOCG
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Provenienza: Camignone di Passirano, Brescia, Franciacorta (Lombardia, Italia)
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Vitigno: 100% Chardonnay
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata, selezione parcellare, vendemmia manuale
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Extra Brut Millesimato
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Vinificazione e Affinamento: Prima fermentazione 100% in barrique di rovere francese usate; rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 80 mesi; dosaggio Extra Brut (2 g/l)
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Teso, verticale, complesso, cremoso, di elevata spessore minerale e straordinario potenziale di invecchiamento.
