Il Franciacorta Riserva Pas Dosé DOCG 2009 rappresenta il vertice espressivo della produzione di Mosnel. Prodotto soltanto nelle annate di straordinaria qualità enologica, questo Metodo Classico a dosaggio zero celebra l'incontro tra la ricchezza di un millesimo caldo e strutturato come il 2009 e la purezza assoluta garantita dall'assenza di liqueur d'expédition.
Affinato per ben oltre 100 mesi (oltre 8 anni) sui lieviti nelle cantine cinquecentesche della tenuta di Camignone, è un Franciacorta di monumentale complessità, dove la maturità del frutto biologico si fonde con una spina minerale e acida di straordinaria giovinezza.
Mosnel - Franciacorta Riserva Pas Dosé DOCG 2009
La Riserva 2009 nasce da una rigorosa selezione parcellare nei vigneti più vecchi della tenuta, condotti in regime di agricoltura biologica certificata. Il blend vede la prevalenza dello Chardonnay, che apporta eleganza e stoffa, affiancato dal Pinot Bianco, per la grazia aromatica, e dal Pinot Nero, che dona struttura, potenza e longevità.
I mosti fiore svolgono la prima fermentazione per una quota significativa in piccole botti di rovere francese (barrique usate), utili a conferire ampiezza e micro-ossigenazione senza mascherare la timbro del territorio. Dopo il tiraggio nell'anno successivo alla vendemmia, il vino riposa sui lieviti in bottiglia per oltre 100 mesi. La sboccatura avviene senza alcun dosaggio (Pas Dosé / Dosaggio Zero), restituendo al calice la fotografia autentica del terroir e dell'annata.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo dorato carico, brillante e luminoso. Il perlage è impercettibile per finezza, fittissimo, cremoso e di lunghissima persistenza.
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Olfatto: Bouquet profondo, stratificato e in continua evoluzione. Emergono note di scorza d'agrume candito, cedro, mela cotogna e frutta secca tostata (nocciola, mandorla), arricchite da sentori di pasticceria raffinata, burro nocciola, gesso, erbe della macchia mediterranea e una sottile traccia fumé e balsamica.
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Gusto: In bocca è imponente, teso, secco ed estremamente pulito. L'assenza di dosaggio esalta la densità della materia, sostenuta da una spalla acida verticale e da una salinità vibrante che regala al sorso grande slancio e dinamismo.
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Finale: Dalla persistenza infinita. Chiude con una scia sapida, minerale e rinfrescante, con ritorni di agrume amaro, spezie dolci e crosta di pane dorata.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 9–11°C in ampi calici da grande vino bianco per permettere al vino di aerarsi e distendere la propria complessità aromatica.
A tavola la Riserva Pas Dosé 2009 è un Franciacorta di caratura gastronomica superiore, nato per la haute cuisine e i percorsi degustazione del fine dining: perfetto con crudi e gran plateau di mare, caviale, risotti al tartufo o al parmigiano reggiano di lunga stagionatura, turbante di spigola, cacciagione da piuma, carni bianchi nobili e formaggi a pasta dura o erborinati di grande struttura. Per la ristorazione d'élite, le enoteche di ricerca e i collezionisti, è un'etichetta iconica d'immensa statura.
Dati Tecnici
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Produttore: Mosnel (Famiglia Barzanò)
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Nome del Vino: Franciacorta Riserva Pas Dosé
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Annata: 2009
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Denominazione: Franciacorta Riserva DOCG
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Provenienza: Camignone di Passirano, Brescia, Franciacorta (Lombardia, Italia)
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Vitigni: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
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Filosofia Agronomica: Agricoltura Biologica Certificata, selezione parcellare, vendemmia manuale
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Tipologia: Spumante Metodo Classico Riserva Pas Dosé (Dosaggio Zero / Brut Nature)
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Vinificazione e Affinamento: Prima fermentazione parzialmente in barrique di rovere francese; rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 100 mesi; zero zuccheri aggiunti al dégorgement
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Grado Alcolico: 12,5% Vol.
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Formato: Bottiglia da 75 cl
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Caratteristiche dello Stile: Secco, austero, profondo, minerale, cremoso e di straordinario potenziale di invecchiamento.
