Quadra Franciacorta – Cologne, Brescia, Lombardia (Italia) Fondata nel 2003 dalla famiglia Ghezzi e situata a Cologne, nel versante occidentale della Franciacorta, Quadra è una realtà dinamica e contemporanea che reinterpreta il territorio con uno stile rigoroso, essenziale e fortemente identitario. Sotto la guida dell'agronomo ed enologo Mario Falcetti, l'azienda gestisce circa 50 ettari di vigneti distribuiti in differenti zone della denominazione. La filosofia produttiva mette al centro la biodiversità e la valorizzazione del Pinot Bianco e dello Chardonnay, dando vita a spumanti Metodo Classico distintivi, caratterizzati da dosaggi sempre molto contenuti, grande nitidezza espressiva, perlage cremoso e profonda mineralità.
Franciacorta Satèn Brut Millesimato 2019 Magnum – Quadra Franciacorta (Cologne, Lombardia, Italia) Il Franciacorta Satèn Millesimato 2019 nel prestigioso formato Magnum (1,5 Litri) è la massima espressione della morbidezza, dell'eleganza e della stoffa evolutiva che contraddistinguono la tipologia Satèn secondo Quadra. Nasce dall'unione di uve Chardonnay e Pinot Bianco selezionate manualmente nei vigneti di proprietà radicati sulle colline di origine morenica nel comune di Cologne. Il formato Magnum garantisce un'evoluzione lenta e armoniosa sui lieviti, esaltando la finezza del perlage e la complessità aromatica. In cantina, la vinificazione dell'annata 2019 prevede la fermentazione alcolica del mosto fiore principalmente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, con una piccola quota affinata in barrique di rovere usate. Come da disciplinare per la tipologia Satèn, la presa di spuma avviene ad una pressione inferiore (sotto le 5 atmosfere), regalando una sensazione di straordinaria morbidezza al palato. L'affinamento sui lieviti in bottiglia per il formato Magnum si protrae per oltre 40 mesi, completandosi con un dosaggio Brut sapientemente dosato.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Morbido, cremoso, avvolgente ed elegantemente minerale. Un Satèn Millesimato in formato Magnum che fa della seta tattile e della complessità evolutiva i suoi punti di forza.
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Profilo Olfattivo: Intenso, pulito ed estremamente raffinato; apre con note di frutta a polpa gialla (pesca bianca, mela cotogna), fiori di acacia e scorza di cedro candita, arricchite da sentori di crosta di pane tostata, nocciola, vaniglia e una delicata traccia di burro fresco e gesso.
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Profilo Gustativo: Al palato è vellutato, cremoso ed armonico. La bollicina è finissima eCarezzevole; la spiccata morbidezza d'ingresso viene bilanciata da una viva e composta spalla acido-sapida che regala freschezza e slancio a un finale lungo, pulito e persistentemente fruttato.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 8–10°C in calici ampi a tulipano, è uno spumante Metodo Classico di spessore gastronomico che si sposa perfettamente con aperitivi raffinati, Culatello di Zibello, Prosciutto di San Daniele, tartare di spigola o capesante, carpaccio di pesce bianco, sushi e sashimi, risotti mantecati alle erbe fini o ai formaggi dolci, tagliolini al burro salato e salvia, ravioli di magro, pesce al forno in crosta di patate, rombo alla piastra, carni bianche delicate come supremo di pollo o vitello tonnato e formaggi a media stagionatura come Robiola di Roccaverano, Taleggio e Grana Padano DOP.
Dati Tecnici
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Prodotto: Franciacorta Satèn Millesimato (Annata 2019, Formato Magnum 1,5L)
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Produttore: Quadra Franciacorta (Mario Falcetti)
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Provenienza: Cologne, Brescia, Lombardia (Italia)
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Denominazione: Franciacorta DOCG
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Composizione / Vitigni: Prevalenza Chardonnay con saldo di Pinot Bianco
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Tipologia del Terreno: Di origine fluvio-glaciale e morenica, ricco di scheletro e minerali
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox con parziale passaggio in legno, presa di spuma a pressione ridotta (<5 atm) e affinamento di oltre 40 mesi sui lieviti in bottiglia nel formato Magnum
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Gradazione Alcolica: ~12,5% Vol.
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Dosaggio: Brut (~5 g/l)
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Caratteristiche dello Stile: Tipologia Satèn a pressione ridotta, affinamento prolungato in formato Magnum, perlage setoso e cremoso, note di frutta bianca e pasticceria.
