Lo Chardonnay 2025 di Sankt Pauls è un'espressione limpida e raffinata di questo vitigno internazionale, che sui pendii di Appiano acquisisce una fisionomia prettamente alpina. Coltivato su terreni morenici ricchi di scheletro calcareo, lo Chardonnay della cantina si distingue per un equilibrio magistrale tra la morbidezza del frutto e una spinta minerale che ne garantisce la freschezza.
Sankt Pauls - Chardonnay Alto Adige DOC 2025: Armonia e Precisione
Lo Chardonnay 2025 di Sankt Pauls è un vino che punta tutto sulla purezza varietale e sulla bevibilità elegante. In Alto Adige, lo Chardonnay beneficia di giornate soleggiate e notti fresche, condizioni che permettono di sviluppare un corredo aromatico ricco senza perdere la tensione acida. L'annata 2024 ha regalato un vino dal profilo cristallino, dove le classiche note di frutta esotica si fondono con una texture setosa e una sapidità gessosa tipica del terroir di San Paolo. È un bianco solido, affidabile e profondamente gastronomico, capace di evolvere con grazia nei primi anni di bottiglia.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta di un giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati. Il bouquet è invitante e ben definito: spiccano note di mela Golden, banana e ananas fresco, accompagnate da delicati sentori di fiori di campo e una leggera sfumatura di nocciola fresca. Al palato l'ingresso è pieno, morbido e avvolgente, ma subito attraversato da una vena fresca e minerale che pulisce il sorso e lo rende vibrante. Il finale è armonioso, persistente e lascia una piacevole sensazione di polpa di frutta gialla.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la fragranza del frutto. L'affinamento prosegue in acciaio sulle fecce fini per circa 5-6 mesi; questa sosta sui lieviti conferisce allo Chardonnay la sua caratteristica rotondezza e complessità, mantenendo però intatta la verticalità e la freschezza che lo rendono così piacevole.
Abbinamenti Gastronomici Un bianco estremamente versatile a tavola. Si sposa perfettamente con antipasti di mare, crostacei alla griglia, primi piatti con sughi di verdure o creme delicate (come una vellutata di zucca). Eccellente con carni bianche saporite, pesci al forno con patate e formaggi freschi o di media stagionatura.
Dati Tecnici
Produttore: Cantina Sankt Pauls
Vino: Alto Adige DOC Chardonnay
Annata: 2025
Vitigno: 100% Chardonnay
Regione: Alto Adige (Appiano)
Affinamento: Solo acciaio sui lieviti fini
Gradazione: 13%
