Il Pinot Nero 2024 di Sankt Pauls è un omaggio all'eleganza e alla finezza di uno dei vitigni più nobili al mondo, che in Alto Adige trova una delle sue patrie d'elezione. Coltivato su pendii ben ventilati con terreni calcarei e ghiaiosi, questo rosso si distingue per la sua trasparenza aromatica e la sua freschezza alpina.
Sankt Pauls - Pinot Nero Alto Adige DOC 2024: L'Eleganza del Pendio
Il Pinot Nero 2024 di Sankt Pauls incarna perfettamente lo stile "borgognone" dell'Alto Adige: un vino che non punta sulla potenza, ma sulla grazia e sulla complessità dei profumi. Grazie alle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte tipiche della zona di Appiano, le uve mantengono una freschezza vibrante e un corredo aromatico finissimo. L'annata 2024 ha regalato un vino di straordinaria pulizia, dove la croccantezza del frutto rosso si sposa con una trama tannica setosa e leggera. È il rosso ideale per chi cerca raffinatezza, equilibrio e una beva scorrevole ma profonda.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta con un colore rosso rubino tenue e brillante, tipico del vitigno. Il bouquet è una danza di piccoli frutti rossi: ciliegia fresca, lampone e fragolina di bosco, accompagnati da delicate note floreali di violetta e un accenno di spezie dolci e sottobosco. Al palato l'ingresso è sottile ed elegante; la struttura è sorretta da un'acidità vivace che dona dinamismo al sorso. I tannini sono impercettibili e vellutati, chiudendo con un finale pulito, sapido e piacevolmente fruttato.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate con una macerazione a freddo per estrarre con delicatezza solo i profumi più nobili e il colore rubino scarico. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Per rispettare la fragilità aromatica del Pinot Nero, l'affinamento si svolge in grandi botti di legno e parzialmente in acciaio, una scelta che permette al vino di respirare e maturare senza che le note tostate del legno sovrastino l'eleganza del frutto.
Abbinamenti Gastronomici Un rosso estremamente versatile, capace di accompagnare anche piatti a base di pesce grasso (come tonno o salmone). È perfetto con antipasti di salumi, primi piatti con sughi di carne leggeri, carni bianche arrosto e pollame nobile. Sorprendente con i piatti tipici locali come i canederli o uno speck non troppo stagionato.
Dati Tecnici
Produttore: Cantina Sankt Pauls
Vino: Alto Adige DOC Pinot Nero (Blauburgunder)
Annata: 2024
Vitigno: 100% Pinot Nero
Regione: Alto Adige (Appiano)
Affinamento: Grande botte di legno e acciaio
Gradazione: 13,5% Vol.
