Sankt Pauls con il Praeclarus Rosé. Se il Brut e il Pas Dosé celebrano la purezza dello Chardonnay, il Rosé introduce la nobiltà del Pinot Nero, regalando una bollicina che unisce la freschezza alpina a una struttura più avvolgente e fruttata.
Sankt Pauls - Praeclarus Rosé Alto Adige DOC
Il Praeclarus Rosé è l’espressione più seducente e raffinata del Metodo Classico altoatesino. Ottenuto prevalentemente da uve Pinot Nero, questo spumante incarna l'eleganza di un vitigno che nei terreni calcarei e freschi di Appiano trova il suo habitat ideale. La sosta prolungata sui lieviti nelle cantine storiche della Maison conferisce al vino una complessità straordinaria: non è solo una bollicina di piacere immediato, ma un rosé di carattere, capace di coniugare una beva invitante con una profondità strutturale che lo rende perfetto per la grande gastronomia.
Profilo Sensoriale Al calice si presenta con un raffinato colore rosa buccia di cipolla, dai riflessi brillanti e un perlage di estrema finezza e persistenza. Il bouquet è un delicato intreccio di piccoli frutti rossi (lampone, fragolina di bosco) e petali di rosa, arricchito da eleganti note di crosta di pane e spezie dolci derivanti dall'affinamento. Al palato l'ingresso è fresco e vivace, ma subito sostenuto da una struttura setosa e da una sapidità minerale tipica del terroir di origine. Il finale è armonioso, pulito e lascia una piacevole scia di frutti di bosco freschi.
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate con una breve macerazione a freddo per estrarre la delicata tonalità cromatica e i profumi varietali. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento sui lieviti di almeno 36-48 mesi nelle gallerie scavate nella roccia. Questo lungo riposo permette al Pinot Nero di integrare perfettamente la sua forza con la cremosità della bollicina, raggiungendo un equilibrio impeccabile.
Abbinamenti Gastronomici Uno spumante estremamente versatile a tavola. È perfetto come aperitivo d'eccellenza, ma dà il meglio di sé con antipasti di salumi nobili (come lo Speck Alto Adige IGP), carpacci di carne, pesci saporiti come il salmone o il tonno, e primi piatti con salse di pomodoro fresco o crostacei. Eccellente anche con formaggi di media stagionatura.
Dati Tecnici
Produttore: Cantina Sankt Pauls
Vino: Alto Adige DOC Spumante (Metodo Classico)
Nome: Praeclarus Rosé
Vitigno: Pinot Nero (in prevalenza) e Chardonnay
Regione: Alto Adige (Appiano)
Affinamento: Almeno 36-48 mesi sui lieviti
Gradazione: 12,5% Vol.
