Il Gavi del Comune di Gavi DOCG 2025 di Santa Seraffa è una delle espressioni più pure e raffinate del vitigno Cortese. Prodotto esclusivamente con uve provenienti dal territorio comunale di Gavi — il "cuore nobile" della denominazione — questo vino si distingue per una verticalità aristocratica e una tensione minerale che lo rendono un punto di riferimento per gli amanti dei bianchi piemontesi di carattere.
Santa Seraffa - Gavi del Comune di Gavi DOCG 2025
Il Gavi del Comune di Gavi 2025 di Santa Seraffa è un vino che parla di eleganza e territorio. Nato da vigneti esposti alle brezze marine che risalgono dall'Appennino Ligure, beneficia di un microclima unico che garantisce un'acidità vibrante e una maturazione aromatica perfetta. L'annata 2025 ha regalato un vino di straordinaria nitidezza, dove la freschezza citrina del Cortese si fonde con la sapidità tipica delle terre bianche di Gavi. È un bianco di grande precisione stilistica, capace di offrire un sorso teso, pulito e profondamente gastronomico, rappresentando fedelmente l'identità di una delle zone vinicole più prestigiose d'Italia.
Profilo Sensoriale Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino scarico, impreziosito da brillanti riflessi verdolini. Al naso è intenso e delicato allo stesso tempo: spiccano note di fiori bianchi (acacia e biancospino), pesca bianca e scorza di cedro, accompagnate da un caratteristico sottofondo di mandorla fresca e una netta mineralità gessosa. Al palato l'ingresso è dritto e scattante; l'acidità è ben bilanciata da una buona struttura estratttiva. Il finale è lungo, asciutto e sapido, con un ritorno agrumato che lascia la bocca perfettamente pulita.
Vinificazione e Affinamento Le uve Cortese vengono raccolte manualmente al raggiungimento della piena maturità fenolica. In cantina, dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura rigorosamente controllata per preservare i profumi varietali. Il vino sosta poi per alcuni mesi sulle fecce fini in acciaio, un passaggio fondamentale per donare complessità, stabilità naturale e quella piacevole rotondità che equilibra la freschezza del vitigno.
Abbinamenti Gastronomici Compagno d'elezione per tutta la cucina di mare, eccelle con crostacei, branzino al sale e primi piatti a base di pesce. La sua naturale eleganza lo rende perfetto anche per accompagnare carni bianche delicate, torte salate alle erbe e il classico risotto al Gavi. Straordinario con i formaggi freschi di capra e con la cucina ligure, in particolare con piatti profumati al basilico e pinoli.
Dati Tecnici
Produttore: Santa Seraffa
Vino: Gavi del Comune di Gavi DOCG
Annata: 2025
Vitigno: 100% Cortese
Regione: Piemonte (Italia)
Area di produzione: Comune di Gavi (AL)
Suolo: Marne calcaree e argillose
Gradazione: 13% Vol.
Formato: 75 cl
