Tenuta Mazzolino Spumante Blanc de Noirs DOCG 2021

Il Mazzolino Cruasé (o Cruasé Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico) è storicamente lo spumante Blanc de Noirs (vinificato in rosa) più celebre della tenuta, ma la cantina firma anche interpretazioni straordinarie in bianco da uve 100% Pinot Nero. Nella gamma Metodo Classico di Tenuta Mazzolino, il Blanc de Noirs DOCG 2021 (spesso identificato nella prestigiosa selezione Mazzolino Brut o Pas Dosé millesimato) rappresenta la perfetta unione tra la potenza strutturale del vitigno e la cremosità d'alta scuola della spumantistica oltrepadana.

L'annata 2021 si rivela un millesimo eccezionale per le basi spumante, capace di regalare una freschezza acida tagliente e una complessità aromatica ideale per i lunghi affinamenti.

Tenuta Mazzolino - Spumante Blanc de Noirs Metodo Classico DOCG 2021

Questo Blanc de Noirs 2021 è un'opera d'arte spumantistica nata dalla vinificazione in bianco di sole uve Pinot Nero, raccolte a mano in anticipo rispetto alla maturazione fenolica per preservare un'acidità vibrante. Le vigne, situate sulle colline calcareo-argillose di Corvino San Quirico, trasferiscono ai grappoli una struttura e una mineralità gessosa uniche.

Dopo una pressatura soffice e progressiva dei grappoli interi (per evitare l'estrazione del colore dalle bucce), il mosto fiore fermenta a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo le rigide regole del Metodo Classico della DOCG Oltrepò Pavese. Il vino riposa sui propri lieviti nelle fresche cantine sotterranee della tenuta per almeno 36 mesi, sviluppando un perlage di rara finezza e un corredo terziario aristocratico, senza mai perdere lo slancio e la verticalità del frutto d'origine.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino luminoso con affascinanti riflessi oro-antico, specchio della nobiltà del Pinot Nero.

• Perlage: Finissimo, teso, incessante e di straordinaria persistenza nella corona del calice.

• Olfatto: Al naso è intenso, profondo e in continua evoluzione. Si apre su note di crosta di pane, lievito madre, burro d'affioramento e nocciola tostata, per poi svelare un cuore fruttato complesso di ribes bianco, mela cotogna, scorza di cedro candita e delicate sfumature di piccoli frutti rossi tipiche del varietale. Il finale olfattivo è impreziosito da un tocco minerale e gessoso.

• Gusto: In bocca l'ingresso è potente, volumetrico e di grande spessore gastronomico. La cremosità della bollicina accarezza il palato, ma viene immediatamente bilanciata da una lama di acidità citrina e da una sapidità quasi salmastra. Un sorso rigoroso, asciutto ed estremamente elegante.

• Finale: Lunghissimo e pulito. Chiude con ricordi di mandorla tostata, agrumi ed erbe officinali.

Consigli di Servizio e Abbinamento Va servito fresco, a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi da spumante. Grazie alla struttura imponente data dal Pinot Nero, non è un semplice vino da aperitivo, ma uno straordinario compagno a tutto pasto. Eccelle con risotti mantecati (alla marinara o ai funghi), grandi crudi di mare, ostriche, fritture di pesce, tataki di tonno, ma ha la struttura ideale per reggere anche carni bianche elaborate, arrosti di vitello e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano oltre i 30 mesi.

Dati Tecnici

• Produttore: Tenuta Mazzolino

• Nome del Vino: Blanc de Noirs (Metodo Classico Millesimato)

• Annata: 2021

• Tipologia: Spumante Metodo Classico Bianco

• Denominazione: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG

• Vitigno: 100% Pinot Nero (vinificato in bianco)

• Affinamento sui Lieviti: Minimo 36 mesi in bottiglia

• Gradazione: 12,5% Vol. (circa)

• Formato: 75 cl

• Caratteristiche: Strutturato, cremoso, di grande stoffa e longevità.