Viberti Giovanni – Barolo, Cuneo, Piemonte (Italia) Viberti Giovanni è una storica e rinomata azienda vitivinicola situata nel comune di Barolo, nel cuore delle Langhe patrimonio UNESCO. Fondata nei primi anni del Novecento da Cavalier Antonio Viberti, la cantina nasce legata alla storica Locanda Buon Padre. L'azienda ha fatto della tradizione un pilastro fondamentale, mantenendo intatto l'approccio classico alla vinificazione del Nebbiolo tramite l'assemblaggio di differenti sottozone storiche per ottenere un Barolo equilibrato, austero e di straordinaria longevità.
Barolo Buon Padre DOCG 2022 – Viberti Giovanni (Barolo, Piemonte, Italia) Il Barolo Buon Padre è l'etichetta simbolo e la vera e propria bandiera dell'azienda Viberti. Questo vino rispecchia la tradizione più autentica del Barolo, nata dall'unione delle uve provenienti da diversi vigneti di proprietà distribuiti nei comuni di Barolo e Verduno (tra cui cru rinomati come San Pietro, La Volta, Fossati e Bricco delle Viole). Questa combinazione permette di armonizzare le diverse caratteristiche dei suoli marnosi ed elveziani, conferendo al vino un perfetto bilanciamento tra struttura, profumi e freschezza. In cantina, l'annata 2022 ha seguito il rigoroso protocollo classico della casa: dopo la selezione manuale delle uve, la fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox con lunga macerazione sulle bucce di circa 30 giorni. L'affinamento prosegue per circa 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e francese non tostate, seguiti da un adeguato riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Tradizionale, austero, complesso e di grande eleganza. Un Barolo d'impostazione classica da assemblaggio, che coniuga potenza tannica, ricchezza aromatica e straordinaria capacità di invecchiamento.
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Profilo Olfattivo: Ampio, pulito e sfaccettato; apre con note floreali di rosa appassita e violetta, seguite da sentori di ciliegia marasca, prugna e piccoli frutti rossi, per poi evolvere verso nuance speziate di pepe nero, cuoio, tabacco dolce, liquirizia e un tocco balsamico mentolato.
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Profilo Gustativo: Al palato è potente, maestoso ed estremamente armonico. La struttura solida è guidata da una trama tannica fitta, nobile e levigata dal sapiente uso del legno grande, sostenuta da un'energica spinta acida che regala un finale lunghissimo, sapido e piacevolmente ritmato dalle spezie.
Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet
Servito a 18°C (si consiglia l'apertura della bottiglia o la decantazione 1-2 ore prima del servizio), è il compagno ideale per i piatti più strutturati e raffinati della gastronomia:
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Primi Piatti e Tartufi: Tajarin piemontesi al sugo di carne, agnolotti del plin al sugo d'arrosto, gnocchi al Castelmagno e risotti mantecati ai funghi porcini o impreziositi da scaglie di Tartufo Bianco d'Alba.
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Secondi di Carne: Brasato al Barolo, guancia di manzo stufata, arrosti di carne rossa, lepre in salmì, piccione al forno e piatti a base di cacciagione da pelo.
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Formaggi: Formaggi stagionati di grande struttura e pasta dura o erborinati come Castelmagno DOP d'alpeggio, Toma piemontese stagionata e Parmigiano Reggiano ben invecchiato.
Dati Tecnici
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Prodotto: Barolo Buon Padre (Annata 2022)
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Produttore: Viberti Giovanni
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Provenienza: Barolo e Verduno, Cuneo, Piemonte (Italia)
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Denominazione: Barolo DOCG
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Composizione / Vitigni: 100% Nebbiolo
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Tipologia del Terreno: Marne di Sant'Agata Fossili e Formazioni di Lequio (calcareo-argilloso e marnoso)
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Vinificazione e Affinamento: Macerazione sulle bucce per 30 giorni in acciaio e affinamento per 36 mesi in botti grandi di rovere francese e di Slavonia
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Gradazione Alcolica: ~14,5% - 15% Vol.
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Caratteristiche dello Stile: Barolo classico da assemblaggio di più cru, affinamento esclusivamente in botte grande, profumi floreali e speziati, trama tannica imponente ma levigata.
