Viberti Giovanni – Barolo, Cuneo, Piemonte (Italia)
Viberti Giovanni è una storica e rinomata azienda vitivinicola situata nel comune di Barolo, nel cuore delle Langhe patrimonio UNESCO. Fondata nei primi anni del Novecento da Cavalier Antonio Viberti, la cantina nasce legata all'antica Locanda Buon Padre, dove i vini di famiglia venivano serviti in abbinamento alla cucina tradizionale piemontese. Nel corso dei decenni, la cantina ha saputo evolversi combinando il profondo rispetto per la tradizione enologica langarola con un moderno e rigoroso approccio tecnico, diventando un punto di riferimento per la produzione di grandi Barolo e dei classici vini del territorio.
I vigneti della proprietà si estendono su circa 20 ettari distribuiti nelle sottozone più vocate del comune di Barolo (tra cui i celebri cru Buon Padre, San Pietro, La Volta e Bricco delle Viole). La filosofia produttiva punta alla valorizzazione della purezza espressiva di ogni singolo vitigno: dalle storiche varietà a bacca nera (Nebbiolo, Barbera, Dolcetto) fino alle interpretazioni a bacca bianca come lo Chardonnay, la Nascetta e il Moscato. In cantina, la vinificazione per i grandi rossi da invecchiamento predilige macerazioni tradizionali e affinamenti in tini e botti grandi di rovere, preservando l'eleganza, la struttura e la longevità caratteristiche del terroir elveziano.
Profilo Produttivo e Sensoriale
Stile Produttivo: Tradizionale, austero, elegante e di spiccata territorialità. Una gamma che esprime la classe e la verticalità del terroir di Barolo, coniugando freschezza minerale, trama tannica nobile e grande pulizia olfattiva.
Profilo Olfattivo: Nei rossi a base Nebbiolo dominano profumi di violetta, rosa essiccata, ciliegia marasca, cuoio, tabacco dolce e spezie scure, affiancati da note balsamiche di mentolo ed eucalipto. Nei bianchi e nei rossi giovani spiccano note fragranti di frutta a polpa bianca, agrumi e piccoli frutti rossi croccanti.
Profilo Gustativo: Al palato, i vini firmati Viberti si distinguono per una spina dorsale acido-sapida di grande rilievo. I Barolo mostrano tannini fitti e levigati destinati a un lungo invecchiamento, mentre le linee più giovani offrono una beva scattante, polposa e appagante.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
La gamma Viberti Giovanni rappresenta una scelta di assoluta affidabilità e prestigio per la ristorazione classica e d'autore, le enoteche di ricerca e le carte dei vini orientate alle eccellenze piemontesi:
Abbinamenti Gourmet: I Barolo e le riserve si sposano con grandi piatti della tradizione langarola, brasati al Barolo, cacciagione, carni rosse alla griglia, piatti al tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati come il Castelmagno DOP. La Barbera d'Alba e il Dolcetto sono perfetti per agnolotti del plin, tajarin al ragù e taglieri di salumi. I bianchi (Chardonnay e Nascetta) accompagnano antipasti di pesce, vitello tonnato e primi piatti delicati.
Tipologia del Terreno: Marne calcareo-argillose dell'Elveziano (Formazioni di Lequio e Marne di Sant'Agata)
Vinificazione e Affinamento: Macerazioni tradizionali su buccia per i rossi; affinamento in botti grandi di rovere francese e slavone per i Barolo, acciaio e legno di secondo passaggio per i vini quotidiani
Canali di Riferimento: Fine Dining, Trattorie Gourmet, Luxury Hotellerie, Enoteche di Prestigio e Carte dei Vini Internazionali
Caratteristiche dello Stile: Eleganza classica, tannini nobili e levigati, spiccata vocazione all'invecchiamento e fedele espressione del terroir di Barolo.
