Viberti Giovanni – Barolo, Cuneo, Piemonte (Italia) Viberti Giovanni è una storica e rinomata azienda vitivinicola situata a Barolo, nel cuore delle Langhe. Fondata nei primi anni del Novecento, la cantina unisce la grande tradizione piemontese a un rigoroso approccio contemporaneo. Oltre alla celebre produzione di Nebbiolo e Barolo, Viberti ha ampliato la propria ricerca espressiva selezionando i terroir più vocati della regione, portando la propria firma enologica anche nel Monferrato e nel Tortonese per valorizzare i grandi vitigni autoctoni a bacca bianca.
Derthona Colli Tortonesi Timorasso 2023 – Viberti Giovanni (Piemonte, Italia) Il Derthona Timorasso 2023 rappresenta l'interpretazione firmata Viberti del Timorasso, il grande ed elegante vitigno a bacca bianca autoctono dei Colli Tortonesi (Derthona). Le uve provengono da vigneti collinari ben esposti situati nel territorio di Tortona, caratterizzati dai tipici suoli marnoso-argillosi e calcarei che conferiscono al vino una straordinaria struttura, longevità e una spiccata spina dorsale minerale. In cantina, la vinificazione dell'annata 2023 è studiata per valorizzare la potenza e la complessità minerale della varietà: dopo una pressatura soffice a freddo, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento prosegue sui lieviti fini (sur lie) in acciaio per diversi mesi, con periodici bâtonnage che donano volume, rotondità e profondità senza coprire la nitida espressione del varietale.
Profilo Produttivo e Sensoriale
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Stile Produttivo: Strutturato, austero, minerale e di grande longevità. Un bianco potente e profondo che unisce la grassezza del frutto a una spiccata acidità.
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Profilo Olfattivo: Intenso, complesso ed evolutivo; apre con note di pesca gialla, mela cotogna, scorza di cedro e fiori di acacia, arricchite da sfumature di erbe aromatiche (timo, rosmarino), miele d'agrumi e una marcata nota idrocarburica e pietra focaia tipica del terroir.
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Profilo Gustativo: Al palato è denso, caldo e di grande corpo. Il sorso è pieno ed avvolgente, guidato da una sferzante freschezza acida e da una potente scia sapido-minerale che allunga il finale, rendendolo persistente e piacevolmente idrocarburico.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
Il Derthona Timorasso 2023 Viberti è un'etichetta di grande spessore per il fine dining, le enoteche di ricerca e la ristorazione orientata ai grandi bianchi da invecchiamento:
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Abbinamenti Gourmet: Servito a 10–12°C, si abbina magnificamente a primi piatti strutturati come ravioli del plin al burro e salvia, risotti ai funghi porcini o al tartufo, carni bianche in umido, vitello tonnato, piatti a base di pesce di scoglio, crostacei al vapore e formaggi stagionati come il Montebore o la Robiola.
Dati Tecnici
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Prodotto: Derthona Timorasso (Annata 2023)
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Produttore: Viberti Giovanni
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Provenienza: Colli Tortonesi, Alessandria, Piemonte (Italia)
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Denominazione: Colli Tortonesi DOC Timorasso / Derthona
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Composizione / Vitigni: 100% Timorasso
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Tipologia del Terreno: Marna calcareo-argillosa (Marne di Sant'Agata Fossili)
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Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e affinamento sur lie per circa 8-12 mesi in acciaio
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Gradazione Alcolica: ~13,5% - 14% Vol.
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Canali di Riferimento: Fine Dining, Wine Bar d'Élite, Enoteche di Ricerca e Carte dei Vini Internazionali
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Caratteristiche dello Stile: Struttura importante, spiccata mineralità/idrocarburo, acidità vibrante e grande potenziale di affinamento in bottiglia.
