Viberti Giovanni – Barolo, Cuneo, Piemonte (Italia) Viberti Giovanni è una storica e stimata azienda vitivinicola situata a Barolo, nel cuore delle Langhe patrimonio UNESCO. Fondata nei primi anni del Novecento da Cavalier Antonio Viberti, la cantina ha costruito la propria reputazione sulla produzione di grandi Barolo d'impronta tradizionale e sulla valorizzazione dei vitigni storici del territorio. Accanto alle grandi espressioni a bacca nera, Viberti ha saputo interpretare con rigore e modernità anche i vitigni a bacca bianca, dimostrando la straordinaria vocazione delle colline langarole per bianchi di struttura, eleganza e grande freschezza minerale.
Filebasse Chardonnay Langhe DOC 2025 – Viberti Giovanni (Barolo, Piemonte, Italia) Il Filebasse Chardonnay 2025 è l'interpretazione raffinata e territoriale del celebre vitigno internazionale secondo Viberti. Le uve provengono dallo storico vigneto "Filebasse", situato nel comune di Barolo a un'altitudine di circa 300-350 metri sul livello del mare, caratterizzato da suoli marnoso-calcarei di antica origine marina che conferiscono al vino una netta spinta sapida e minerale. In cantina, la vinificazione dell'annata 2025 è orientata alla massima esaltazione del frutto primario e della freschezza: dopo la vendemmia manuale e una soffice pressatura dei grappoli, la fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento prosegue sui lieviti fini esclusivamente in acciaio per circa 6-8 mesi, con periodici bâtonnage che regalano morbidezza, volume e complessità senza ricorrere all'uso del legno.
Profilo Produttivo e Sensoriale
-
Stile Produttivo: Fresco, strutturato, minerale ed elegante. Un Chardonnay piemontese in solo acciaio che combina la grassezza del vitigno con la proverbiale sapidità dei suoli di Barolo.
-
Profilo Olfattivo: Intenso, pulito e fragrante; apre con profumi di mela dorata, pesca bianca, ananas e scorza di limone, arricchiti da note di fiori di tiglio, biancospino, nocciola fresca e una distinta scia minerale gessosa.
-
Profilo Gustativo: Al palato è pieno, morbido e di eccellente corpo. La ricchezza del frutto è perfettamente sostenuta da una spiccata spalla acida e da una piacevole sapidità, chiudendo su un finale lungo, pulito e persistentemente fruttato.
Consigli di Consumo e Utilizzo Horeca
Il Filebasse Chardonnay 2025 Viberti è un'etichetta di assoluta affidabilità e prestigio per la ristorazione classica e moderna, le enoteche di ricerca e la mescita al calice di livello:
-
Abbinamenti Gourmet: Servito a 10–12°C, è il compagno ideale per antipasti di pesce, tartare di spigola o salmone, primi piatti con sughi bianchi, risotti alle erbe, carni bianche (pollo, coniglio), vitello tonnato e formaggi freschi o a media stagionatura come la Robiola di Roccaverano.
Dati Tecnici
-
Prodotto: Filebasse Chardonnay (Annata 2025)
-
Produttore: Viberti Giovanni
-
Provenienza: Barolo, Cuneo, Piemonte (Italia)
-
Denominazione: Langhe DOC Chardonnay
-
Composizione / Vitigni: 100% Chardonnay
-
Tipologia del Terreno: Marna elveziana, calcareo-argilloso
-
Vinificazione e Affinamento: Fermentazione e affinamento sur lie per 6-8 mesi esclusivamente in vasche di acciaio inox
-
Gradazione Alcolica: ~13% - 13,5% Vol.
-
Canali di Riferimento: Fine Dining, Trattorie Gourmet, Wine Bar d'Élite, Enoteche e Mescita al Calice
-
Caratteristiche dello Stile: Vinificazione in solo acciaio, spiccata mineralità langarola, frutto croccante e finale pulito.
