La Distilleria Francoli è uno dei nomi storici e più autorevoli dell'arte distillatoria italiana. Situata a Ghemme, in Piemonte, ai piedi del Monte Rosa, la famiglia Francoli distilla vinacce fin dal 1875. Oggi l'azienda è un punto di riferimento globale non solo per l'eccellenza delle sue grappe e dei suoi liquori, ma anche per essere stata la prima distilleria al mondo a impatto ambientale zero.
Distilleria Francoli
La storia dei Francoli inizia in Valtellina ma si stabilisce definitivamente a Ghemme, in provincia di Novara, nel 1951. Questa terra è storicamente vocata alla produzione di grandi vini da vitigno Nebbiolo (come il Ghemme DOCG e il Gattinara DOCG). La vicinanza ai migliori produttori vinicoli del territorio ha permesso alla distilleria di disporre, fin dalle origini, di vinacce freschissime e di straordinaria qualità, elemento fondamentale per ottenere distillati di grande finezza.
Nel corso di cinque generazioni, la famiglia ha saputo coniugare il rispetto per le antiche tradizioni artigianali con un'avanguardia tecnologica votata alla sostenibilità. Oggi la distilleria è un esempio virtuoso di economia circolare.
La Prima Distilleria a Impatto Zero
Francoli ha fatto della salvaguardia dell'ambiente una vera e propria missione. È stata la prima distilleria a certificarsi "Impatto Zero": l'energia termica necessaria per il funzionamento degli alambicchi viene ottenuta dalla combustione delle vinacce esauste (la pula del chicco d'uva), mentre l'energia elettrica proviene da fonti rinnovabili. Questo permette di distillare senza rilasciare emissioni nette di carbonio nell'atmosfera.
Il Metodo di Distillazione e Affinamento
Il carattere pulito ed elegante dei prodotti Francoli deriva da un processo produttivo meticoloso:
La Selezione: Le vinacce vengono separate accuratamente per vitigno e distillate nel minor tempo possibile dal momento della svinatura per preservarne la fragranza e l'umidità.
Il Doppio Metodo: Francoli utilizza sia alambicchi continui (per garantire costanza e pulizia) sia tradizionali alambicchi discontinui in rame (per estrarre la massima carica aromatica ed eleganza dai vitigni più nobili).
Le Cantine d'Invecchiamento: La distilleria vanta storiche cantine dove le grappe riposano per anni in botti di diverse essenze lignee: rovere di Slavonia, barrique di rovere francese (Limousin e Allier) e legni locali come il ciliegio e il castagno, che cedono sfumature cromatiche e aromatiche uniche.
Dati Tecnici del Produttore
Produttore: Distillerie Francoli S.p.A.
Sede: Ghemme (Novara), Piemonte, Italia
Anno di Fondazione: 1875
Tipologia Produttiva: Distilleria eco-sostenibile a Impatto Zero
